Fagioli Rossi: Crocchette Gratinate Ai Fagioli

Calorie a persona: 506

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Latte
• 300 G Fagioli Rossi
• 35 G Farina Bianca
• Burro
• 1 Uovo
• 2 Tuorli D’uovo
• 1 Cipolla Piccola
• 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
• 1 Foglia Alloro
• 1 Pizzico Cannella
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Mettete i fagioli in ammollo per circa 6 ore, quindi poneteli a cuocere in acqua inizialmente fredda, aromatizzata con 1 piccola cipolla e con 1 foglia d’alloro, per circa 1 ora e mezza.
• Scolateli bene, passateli al passaverdura usando il dischetto medio e raccogliete il ricavato in una ciotola.
• Mescolatevi un uovo e due cucchiaiate di parmigiano, salate, pepate e aromatizzate con un pizzico di cannella.
• Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruolina il burro, mescolatevi la farina tenendo il tutto sul fuoco, poi versatevi sopra, a filo, il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno perché non si formino grumi.
• Cuocete per circa 10 minuti minuti poi togliete dal fuoco, salate, unite 2 cucchiaiate di parmigiano e i tuorli uno per volta, non unendo il successivo finché il precedente non sarà stato bene amalgamato.
• Con due cucchiai prendete un po’ dell’impasto dei fagioli preparato dandogli la forma di ??quenelle??.
• Formatene tante altre allo stesso modo con il restante impasto.
• Appoggiatele sulla placca del forno imburrata e copritele delicatamente, ad una ad una, con la besciamella.
• Passate a gratinare nel forno a 250 gradi per circa 10 minuti e servite le crocchette calde o tiepide.