Fagiolini con pancetta

INGREDIENTI

200gr. di fagiolini

3 cipolle

200gr. di pancetta

olio extravergine di oliva

sale

aceto

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PROCEDIMENTO

• Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per circa 30 minuti.
• Sbucciate e lavate le cipolle, tagliatele a rondelle e lessatele per 15-20 minuti.
• Tritate grossolanamente la pancetta e rosolatela in padella con un pò di olio extravergine, unite gli anelli di cipolla e fate insaporire il tutto per alcuni minuti.
• Scolate i fagiolini e versateli in un piatto di portata, versateci sopra le cipolle e la pancetta e condite con sale e aceto.
• Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima di servire.