INGREDIENTI
400gr. di pasta sfoglia
120gr. di lamponi
2 limoni non trattati
1 scorzetta di arancia
3 tuorli
70gr. di zucchero
10gr. di maizena
burro
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PROCEDIMENTO
- Stendete la pasta, incidete 8 dischi di 10cm. di diametro e trasferiteli in frigo. Lavate i lamponi ed insaporiteli con 20gr. di zucchero e la scorza d’arancia tritata. Mescolate e conservateli al fresco.
- Montate 2 tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate la maizena, il succo e la scorza dei limoni e aggiungete, sempre mescolando, poco più di 1dl. di acqua.
- Cuocete il composto a fuoco dolce fino a ottenere una crema morbida. Togliete dal fuoco, unite una noce di burro, fate raffreddare e incorporate i lamponi.
- Distribuite la crema sulla metà di ogni disco, richiudeteli premendo i bordi con una forchetta e spennellateli con il tuorlo rimasto. Infornate a 210°C per 15 minuti.