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Fagottini ai lamponi e crema di limone

Da Molossina @MonicaAndreott1

Fagottini ai lamponi e crema di limone

 

INGREDIENTI

400gr. di pasta sfoglia

120gr. di lamponi

2 limoni non trattati

1 scorzetta di arancia

3 tuorli

70gr. di zucchero

10gr. di maizena

burro

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PROCEDIMENTO

  • Stendete la pasta, incidete 8 dischi di 10cm. di diametro e trasferiteli in frigo. Lavate i lamponi ed insaporiteli  con 20gr. di zucchero e la scorza d’arancia tritata. Mescolate e conservateli al fresco.
  • Montate 2 tuorli con lo  zucchero rimasto, incorporate la maizena, il succo e la scorza dei limoni e aggiungete, sempre mescolando, poco più di 1dl. di acqua.
  • Cuocete il composto a fuoco dolce fino a ottenere una crema morbida. Togliete dal fuoco, unite una  noce di burro, fate raffreddare e incorporate i lamponi.
  • Distribuite la crema sulla metà di ogni disco, richiudeteli  premendo i bordi con una forchetta e spennellateli con il tuorlo rimasto. Infornate a 210°C per 15 minuti.

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