Fagottini al papavero con ripieno di zucca e piselli

INGREDIENTI 

250gr. di pasta sfoglia

1/2 zucca

1/4 di cipolla

200ml. di brodo vegetale

1 cucchiaino di semi di papavero

1 uovo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Decorticate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini. Tagliate la cipolla a dadini, sistematela in una pentola dal fondo pesante e stufatela per pochi minuti con l’olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di acqua.
• Aggiungete la zucca a pezzi e bagnate con il brodo vegetale. Salate e papate a piacere quindi unite i piselli. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, quindi lasciate raffreddare il tutto.
• Tagliate dei quadrati di pasta sfoglia e riempiteli con il composto di verdure. Chiudete i fagottini, spennellateli con l’uovo sbattuto e spolverizzateli con i semi di papavero. Infornate a 200°C per 15 minuti e serviteli a piacere sia caldi che tiepidi.

CONSIGLIO

Per variare il gusto del piatto, potete aggiungere nel ripieno dei dadini di pancetta saltati in padella per qualche minuto.