Fagottini con porri, pera e Gruyère DOP

Era da un po' che non facevo i miei mitici fagottini, il mio cavallo di battaglia degli esordi culinari da giovane studentessa universitaria, una di quelle ricette che mi resteranno per sempre nel cuore al punto da essere diventate uno dei miei personalissimi comfort food. Ebbene, ieri, dopo una serie di giornate frenetiche e nottate insonni (ma è normale che una 5enne improvvisamente venga ogni santa notte a pietire un posto nel lettone???), ho pensato che era proprio il caso di farmi una coccola e così mi sono subito venuti in mente i miei adorati fagottini. Non avevo nessun vezzo creativo, volevo solo una cena comfy da gustarmi, possibilmente, in santa pace. Ma poi, in frigo, ho sentito il pianto lamentoso di 2 porri che stavano ormai appassendo e in un attimo mi sono ritrovata in mano una pera e un pezzetto di Groviera, anch'esso lì abbandonato, solo e soletto. Beh, da che doveva essere una cenetta tutta per me, mi ritrovo qui a condividerla con voi perché sono venuti proprio bene e direi che questo abbinamento porri-pere-Groviera si è guadagnato il diritto di essere inserito ufficialmente tra le possibili varianti dei mitici fagottini. ;)

Ingredienti per 2 persone:

1 rotolo di base pizza
2 porri
1 pera Williams
60g di Gruyère DOP
erba cipollina
latte
olio evo
sale e pepe
Pulire i porri e tagliarli a rondelle. Tagliare la pera cubetti con la buccia.
Riscaldare un'ampia padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e farvi appassire i porri a fiamma bassa e coperti. Quando inizieranno a colorirsi, aggiungere le pere, aggiustare di sale e di pepe e proseguire la cottura per altri 2 minuti prima di spegnere e mettere da parte a raffreddare.
Togliere il rotolo di base pizza dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per una ventina di minuti prima di srotolarlo delicatamente e dividerlo in 4 quadrati con un coltello.
Insaporire il ripieno con una manciata di erba cipollina sminuzzata, aggiungere il formaggio grattugiato con una grattugia a fori grossi e mescolare delicatamente prima di distribuirlo sui 4 quadrati. Richiudere i quadrati sul ripieno formando dei fagottini e facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Spennellare i fagottini con poco latte e cuocerli nel forno preriscladato a 200° per 20-25 minuti circa, fino a doratura.