Fagottini di prosciutto crudo

INGREDIENTI

6 carciofi

24 fettine di prosciutto crudo

24 scaglie sottili di grana

1/2 limone

1-2 uova

pangrattato

olio

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite i carciofi scartando le foglie dure e metteteli 5 minuti in acqua acidulata con il limone. A questo punto fateli cuocere in acqua salata,  togliendoli quando saranno teneri, ma ancora sodi.
• Tagliateli in 4 parti. Prendete una fettina di prosciutto crudo, mettetevi sopra un quarto di carciofo e 1 scaglia di grana, quindi avvolgete il tutto formando un fagottino. Procedete allo stesso modo per ciascuna fettina e sistemate i fagottini in modo ordinato formando un rettangolo e mettetevi sopra un peso per 5 minuti affinchè si appiattiscano leggermente.
• Passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente e appoggiateli su un foglio di carta assorbente per fargli perdere l’unto in eccesso. Serviteli caldi.