Farfalle all’agnese con crudità

INGREDIENTI

280gr. di pasta corta tipo farfalle

6 zucchine piccole e freschissime con il fiore (circa 150gr.)

80gr. di parmigiano

foglie di maggiorana

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando bolle salatela e mettete cuocere le farfalle, scolatele al dente.
• Separate i fiori dalle zucchine, mondate e lavate bene i fiori e tagliateli a listarelle. Spuntate e lavate bene le zucchine, affettatele finissime e disponete questo preparato nella ciotola da portare in tavola.
• Unite abbondante maggiorana spezzettata a mano. Versate su tutto la pasta, appena scolata e bollente mescolando bene. Condite con 4 cucchiaiate di olio, il parmigiano a filettini, un’abbondante macinata di pepe e servite subito.
• Il calore della pasta, versata appena cotta e ancora bollente sulle verdure, è sufficiente a cuocerle quanto basta a renderle un pò morbide.