Farfalle con ricotta e pancetta croccante

  INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160/200 gr di farfalle

200 gr di ricotta

100 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di pancetta 

Olio extravergine

Sale, pepe

Potete iniziare la cottura della pasta perchè il sugo è velocissimo, in un pentolino con un filo di olio faccio rosolare la pancetta a cubetti o striscioline come preferite, spengo e tengo in caldo quando assume un colore dorato e diventa croccante  

 In una ciotola lavoro la ricotta con il parmigiano
 Aggiungo una generosa macinata di pepe 
 Verso qualche cucchiaio di olio lavorando bene 
 Verso un mestolo di acqua della pasta
 Mescolo per bene creando una salsina morbida 
 La pasta è cotta la unisco alla crema 
 Verso la pancetta tenendone qualche pezzetto per decorare 
 Impiatto aggiungendo qualche pezzetto di pancetta, un filo di olio e se vi piace ancora poco pepe