Farinata

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione:  25 minuti circa + 1 ora di riposo

INGREDIENTI

200gr. di farina di ceci

600ml. di acqua

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Impastate la farina con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. L’impasto deve risultare fluido. Lasciate riposare per 1 ora.
• Ungete una teglia da forno, versatevi l’impasto in uno spessore di massimo 1/2cm. Cuocete in forno gia’ caldo a 200-230 gradi, fino a quando non si sara’ formata una crosticina sulla superficie. Sfornate e , a piacere, spolverate con un pizzico di pepe e qualche ago di rosmarino.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

La farinata e’ una specialita’ tipica della Liguria. Le sue origini risalgono a circa 2000 anni fa, quando i soldati usavano preparare un miscuglio di acqua e farina di ceci che lasciavano poi cuocere al sole, ottenendo cosi’ una sorta di pane nutriente e poco costoso. La farinata e’ infatti un piatto povero fatto con pochi e semplici ingredienti, e solo con il tempo questo piatto e’ stato arricchito con cipolle, formaggio fresco o pesce.