Fave fresche saltate

Tempo di fave, legume forse un po’ sottovalutato, tra tutti i legumi è quello meno calorico.
Contengono proteine, ferro in grande quantità, fibra, sali minerali e vitamine.
Le fave fresche contengono anche una sostanza chiamata L-dopa, che sembra essere in grado di aumentare la concentrazione di dopamina nel cervello.
Ricordiamo che le fave sono indicate per combattere l’anemia. Tuttavia, in alcune persone possono produrla. Stiamo parlando del favismo che è una vera e propria forma di anemia dovuta al deficit genetico dell’enzima glucosio-6-fosfato-deidrogenasi, che serve a proteggere i globuli rossi dallo stress ossidativo.
La ricetta è davvero semplicissima e ho voluto postarla perchè poche persone sanno che se sono tenere e fresche si possono mangiare con tutta la buccia.

Ingredienti:
fave
cipolloto
zenzero fresco
abbondante menta
olio
tamari o sale
menta fresca in abbondanda

Procedimanto:
Pulite e lavate le fave, togliete eventuale filo, ma se sono tenere non ne avranno, mettete un filo di olio in padella assieme al cipollotto e allo zenzero grattuggiato o tritato finissimamente, fate appassiere poi aggiungete le fave talgiate a tocchetti

fate saltare, sfumate con il tamari coprite e lasciate cuocere lentamente per circa mezzora, a fine cottura aggiungete abbondante menta fresca

Gustossime da sole ma se volete farle diventare un piatto completo e unico aggiungete un cereale a piacere!