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Fegato in agrodolce

Da Molossina

fegato_agrodolce

INGREDIENTI

350gr. di fegato a fettine

1 uovo

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di farina

3-4 cucchiai di pangrattato

il succo di 1 limone (o 1/2 bicchere di aceto aromatico)

1 noce di burro

olio d’oliva

sale

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PROCEDIMENTO

  • Sbattete l’uovo in un piatto senza salarlo. Immergetevi rapidamente le fettine di fegato, passatele poi nella farina, quindi nel pangrattato, pressandole leggermente con il palmo della mano per far aderire l’impanatura.
  • Fatele dorare da ambo i lati in una padella in cui avrete riscaldato la giusta quantità di olio d’oliva.
  • Intanto, in un’altra padella fate sciogliere il burro senza farlo soffriggere. Trasferitevi le cotolette di fegato e spruzzatele con il succo di limone (o con l’aceto) che avrete precedentemente riscaldato assieme allo zucchero.
  • Lasciate insaporire le cotolette a fiamma dolce per circa un minuto, girandole nel condimento, salatele e servitele subito ben calde.

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