Un secondo piatto all’insegna del giallo, simbolo dell’otto Marzo.
Ingredienti:
4 tranci di salmone
farina
2 dl di panna
vino bianco
pepe
1 bustina di zafferano
2 scalogni
Sbucciamo ed affettiamo gli scalogni; soffriggiamoli nell’olio. Infariniamo il salmone e trasferiamolo nella padella con gli scalogni; bagniamo con il vino bianco e facciamo evaporare. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti; a parte mescoliamo la panna con lo zafferano. Giriamo i tranci di salmone ed uniamo la miscela di panna e zafferano. Cuociamo ancora 5 minuti e serviamo il salmone ben irrorato con la salsa. Cospargiamo con il pepe grattugiato e serviamo.
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