Festa della donna: torta gialla per celiaci

Questa torta è ideale per la festa della donna e per tutti coloro che sono celiaci. Non contiene farina ma profumata cannella e deliziosa ricotta

Ingredienti:
400 grammi di ricotta vaccina
1 pizzico di sale
2 uova
2 pizzichi di cannella
150 grammi di zucchero
100 grammi di cioccolato fondente
1 limone non trattato
burro

Laviamo, asciughiamo e grattiamo la scorza del limone; in una ciotola mettiamo la ricotta e lavoriamola. Uniamo le uova, il pizzico di sale e la scorza di limone. Poi uniamo lo zucchero e la cannella. Mescoliamo molto bene; tritiamo il cioccolato ed uniamolo al composto. Imburriamo una tortiera rotonda, trasferiamo la nostra torta e cuociamo per 40 minuti a 180 gradi; per verificare che sia cotta, infiliamo uno stuzzicadenti, se esce umido proseguiamo la cottura. Facciamo freddare in forno e serviamo.