fette biscottate all'orzo (ricetta di Antonella Scialdone)

oggi fette biscottate per la prima colazione.. da accompagnare con una bella marmellata home made o miele o la tanto amata crema di nocciole..... ho voluto provare una ricetta testata, collaudata e dalla riuscita assicurata...
beh, se poi la ricetta di cui parlo è di Antonella Scialdone tratta  dal suo spettacolare libro "la pasta madre " edito da Gruppo 24 ore.....  il risultato è garantito....! grazie Antonella!

ingredienti:

470 gr farina 0

115 gr acqua
115 gr latte fresco
150 gr di pasta madre rinfrescata
75 gr di zucchero
5 gr di sale
7 gr di malto d'orzo
28 gr di olio extra vergine
3 cucchiaini di orzo solubile (io ho usato l'orzobimbo)

ho preso il lievito madre e l'ho messo nella ciotola dell'impastatrice con il latte e l'acqua e l'ho fatto sciogliere,. ho aggiunto il malto, farina zucchero e sale e ho azionato la frusta k. ho aggiunto l'olio e ho continuato a mescolare.

ho tolto 2/3 di impasto dalla ciotola e l'ho trasferito sulla spianatoia-

nell'impasto rimasto ancora nella ciotola dell'impastatore ho aggiunto i 3 cucchiaini di orzo e ho mescolato bene ho trasferito anche questo impasto sulla spianatoia l'ho lavorato un pochino e anch'esso come l'impasto bianco l'ho coperto con la pellicola lasciare lievitare 3 ore al calduccio

trascorso il tempo fare le pieghe a entrambi gli impasti e lasciare riposare ancora per 1 ora
ho fatto con entrambi un rettangolo 

e ho sovrapposto l'impasto con l'orzo sopra all'impasto naturale e li ho arrotolati.

e ho sovrapposto l'impasto con l'orzo sopra all'impasto naturale e li ho arrotolati.
ho lasciato  che l'impasto raggiungesse il bordo dello stampo

infornato a 160° per 40/50 minuti

lasciare raffreddare il filoncino fuori dallo stampo e su di una gratella per 12 ore.

tagliare a fette dello spessore di circa 1 cm e infornare di nuovo con forno a 140° per circa 30 minuti (io li ho girati a metà cottura)
sfornare e lasciare raffreddare... 
queste fette biscottate si mantengono molto bene in una scatola di latta....
sono fantastiche provatele !!!!!!!!!!!!!! buona colazione