Tutto questo sfogo perchè?
Perchè oggi vi racconto la mia stupenda avventura con le fette biscottate home made.Quando cercate una ricetta, come fate? Io vado sempre su google immagini, perchè seleziono sempre quella che voglio fare dalle foto.Scrivendo Fette biscottate fatte in casa vi escono dei capolavori, di tutte le forme, gusti...leggendo un po' ovunque ho creato la mia ricetta. La prima volta ho fatto quella pari pari ad Anice e Canella, ora l'ho modificata aggiungendo e levando delle cosucce, seguitemi e capirete. Provando la sua ricetta senza stampo, come aveva fatto lei, ho avuto dei problemi. Mi sono venute delle fette larghe e basse, perchè l'impasto non ha retto. Infatti vi consiglio di non prendere alla lettera la mia ricetta ma di modificarla in base alla marca di farina che usate, infatti alcune assorbono più acqua altre meno.Altro appunto: usate uno stampo piccolo per plumcake, a meno che non vi piacciano delle belle fette grosse come le mie (io le adoro soprattutto con il burro fatto in casa, vi ricordate??)250 gr di farina 0250g di farina 00
75 gr di zucchero5 gr di sale12 gr di lievito fresco200 gr di acqua (dipende dalla vostra farina)
1 albume4 cucchiai di olio di semi1 cucchiaino colmo di malto di mandorle
Per la spennellatura finale:1 tuorlo3 cucchiai di latteFate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e malto e lasciatelo riposare per 30 minuti. Preparate la spianatoia e unite tutti gli ingredienti tranne il sale, imapastate. Quando inizierà a formarsi una palla, aggiungete il sale e cotinuate a lavorare. Se avete la planetaria è tutta un'altra cosa e Paola, che ce l'ha, dice azionarla per 20 minuti fino a quando l'impasto sarà bello elastico.Lasciamolo riposare per 30 minuti.Una piccola nota, se non avete il malto di mandorle potete usarne uno qualsiasi, io uso quello perchè lo adoro, ma molto buono è anche quello di orzo.Tagliate l'imapsto, per la mia forma di plucake basta in due, dipende da quanto le volete grosse.Lasciate riposare un'ora, dopo averle spennellate di latte e uova, su della carta da forno.Adesso potete metterle nello stampo, rispennellarle e lasciarle riposare fino a quando il forno sarà caldo. Io ho cucinato il panetto per 40 minuti a 160° forno normale, anche qui dipende dal vostro com'è.Una volta cotto fatelo raffreddare in forno, lo taglierete a fette il giorno dopo.Eccoci al taglio e biscottatura, tagliate le fette circa di 5 o 8 mm, adagiatele sulla carta forno e fatele biscottare a 160° per 20 minuti, Paola, ad esempio le fa biscottare per 50 minuti, qui di nuovo dipende dal forno, mi raccomando questa volta ventilato.
Ed ecco pronte le nostre fette, che dite??
Mi spiace per la foto mossa, ma sono in fare di perfezionamento...