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Filetti al cartoccio

Da Molossina

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INGREDIENTI

8 fette di filetto di maiale alte 2cm.

5 pomodori ramati

1 cipolla

4 cucchiai di capperi sott’aceto

50gr. di olive taggiasche

1 cucchiaio di origano secco

2 rametti di rosmarino

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

  • Scottate i pomodori, privateli della buccia e dei semi, tagliateli a dadini e fateli sgocciolare in un colino.
  • Preparate 4 rettangoli di carta da forno di 20x30cm., adagiatevi la carne e distribuitevi i pomodori, la cipolla a fettine, i capperi, le olive, il rosmarino, sale, pepe, origano e olio.
  • Chiudete i cartocci, metteteli sulla placca e infornate a 200°C per 15-16 minuti.

CONSIGLIO

Sistemate i filetti e il condimento al centro dei rettangoli, piegate la carta come per fare un regalo e sigillate in alto con due stecchini. A cottura ultimata, sistemate nei piatti, eliminate gli stecchini e aprite i cartocci prima di servire.


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