Filetti di baccalà al forno con patate e pomodori

INGREDIENTI

4 tranci di baccalà ammollato

4 patate

4 pomodori maturi

4 spicchi di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

2 cucchiai di pangrattato

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pelate le patate e tagliatele a fette di 1cm. circa di spessore. Friggete le patate in una padella con abbondante olio caldo, finchè inizieranno a dorare e saranno tenere. Scolatele in una placca ricoperta di carta assorbente da cucina, quindi trasferitele in una pirofila da forno.
• Preriscaldate il forno a 180°C. Lavate o tagliate a fette i pomodori, quindi distribuiteli sopra le patate, condite con sale e pepe e adagiatevi sopra i tranci di baccalà. Tritate gli spicchi di aglio  assieme al prezzemolo, al pangrattato e a un cucchiaio di olio.
• Distribuite questo trito aromatico sopra al pesce e infornate. Cuocete per 10 minuti in forno caldo, quindi accendete il grill e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e servite.