Filetti di manzo con le mandorle

INGREDIENTI 

4 filetti di manzo

300gr. di fagiolini

100gr. di mandorle sgusciate

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In una padella con l’olio tostate le mandorle e aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Lavate i fagiolini, eliminate le estremità, sbollentateli in acqua salata per 10 minuti, sgocciolateli, divideteli a metà, trasferiteli nella padella delle mandorle, portate sul fuoco e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Salate e pepate i filetti di manzo, rosolateli in una padella con un filo di olio 5 minuti per lato, disponeteli nel piatto da portata e conditeli con i fagiolini e le mandorle.