Visita il sito Il Piacere Del Gusto per leggere l'articolo completo. Ricordati anche di condividere la notizia Filetto al pepe verde al microonde su Twitter e Facebook.
Il filetto è un tipo di taglio di carne, principalmente di bovino ma anche di suino o di altro animale (es. selvaggina come la lepre o il cervo), proveniente dalla zona lombare dell'animale. Per analogia, si parla di "filetto" anche con riferimento alle parti più tenere della carne di pollo o altro uccello edule, ossia a quelle intorno alla "carena" o cresta sternale (cartilagine sporgente) del petto oppure a quelle della coscia disossata ("filetto di coscia").
Filetto (nel senso indicato sopra per i volatili) è anche il "magret", preparazione culinaria francese (di origine guascone, dunque diffusa anche nella Spagna settentrionale) che consiste in una parte del petto dell'anatra od oca messa all'ingrasso (per ricavarne anche il "fegato grasso" o foie gras, conservando sotto grasso il resto della carne per farne il "confit") generalmente cotta "al sangue" oppure affumicata.
Il taglio interessa il muscolo grande psoas anteriore fino alla vertebra lombare, vicino al rene. Poiché tale muscolo durante la vita dell'animale non viene quasi mai allenato rimane, nel consumo, particolarmente tenero.
L'utilizzo varia dagli arrosti alle bistecche. La bistecca alla fiorentina, ad esempio, comprende sia filetto che controfiletto.
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di Filetto di manzo,
- 1/2 tazzina di Brandy,
- 1 spicchio d’Aglio,
- 1 cucchiaio di Pepe verde,
- Burro q.b.,
- Sale e pepe q.b.,
Procedimento:
Strofinate lo spiacchio d'aglio sul fondo della pirofila. Aggiungeteci il brandy. Pestate grossolanamente il pepe verde. Versatelo nella pirofila. Unite due fiocchetti di burro. Sistemateci il filetto legato con spago da cucina. Coprite e cucinate per 15 min. circa alla massima potenza. Girate la carne ogni 4 min circa. Sistemate di sale. Fate riposare 5 min. coperto. Servite a fette con la salsa.
Questo articolo: Filetto al pepe verde al microonde pubblicato per primo su:
Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.
L'articolo Filetto al pepe verde al microonde sembra essere il primo su: Il Piacere Del Gusto - che resta la fonte originale.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake