Filetto alla Strogonoff

INGREDIENTI

1kg. di filetto di manzo

600gr. di riso

1 cipolla triatata

100gr. di burro

1lt. di brodo di carne

200gr. di farina

100gr. di burro

prezzemolo tritato

sale

pepe

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Tostate la farina in una padella con 50gr. di burro, amalgamate, aggiungete metà del brodo di carne bollente, la cipolla tritata e cuocete fino ad asciugare il brodo, quindi mettete da parte.
• In un’altra padella, sciogliete il burro rimasto, unite il filetto di manzo, rosolateli, salate e pepate, quindi copriteli con la pastella di farina.
• Servite i filetti con il riso bollito nel brodo di carne rimasto e una spolverata di prezzemolo.