Filetto di Maiale alla Senape

Ingredienti per 4 porzioni :
600 g di filetto di Maiale90 g di Senape delicata Dilora100 ml di Crema di latte20 g di Farina 0030 g di BurroQ.b Sale e Pepe nero
Il filetto di maiale alla senape è un secondo piatto veloce, facile da preparare e soprattutto scenografico e dall'inebriante profumo che garantirà un successo pressochè assicurato a tavola.Per realizzare questo profumatissimo e gustoso piatto iniziamo con lo scaloppare il filetto di maiale in medaglioni dello spessore di circa 3 centimetri fino ad ottenerne una dozzina ( considerate 3 fette a testa ).Infariniamo molto velocemente i medaglioni di filetto e mettiamoli a rosolare in una padella antiaderente nella quale avremo fatto preventivamente sciogliere un'abbondante noce di burro ricordandoci di regolare la carne di sale e pepe nero macinato al momento.Una volta rosolati i filetti di maiale, che dovranno rimanere piuttosto crudi al loro interno, togliamoli dalla casseruola e conserviamoli al caldo mentre in un'altra padella facciamo sciogliere poco burro assieme alla crema di latte e alla senape classica, meglio se macinata a pietra.Quando la nostra salsa alla senape incomincerà a scaldarsi e di conseguenza a tirare reinseriamo all'interno i medaglioni di filetto portandoli a cottura facendo insaporire ed amalgamare il tutto.Se durante la cottura la salsa si dovesse asciugare troppo possiamo eventualmente allungarla con qualche cucchiaino di latte in aggiunta.Terminata la cottura disponiamo i filetti su di un piatto caldo e cospargiamoli con abbondante salsa alla senape fumante terminando con una spolverata di pepe nero.Ed ecco come in poche mosse realizzare una classica ricetta salva cena!!!