Filetto di maiale con pancetta salvia e mele caramellate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Piatto veramente facile e veloce ma vi assicuro veramente gustosa forse perché io adoro la frutta abbinata alla carne, ottimo risultato con poca spesa

1 filetto di maiale

Pancetta a fettine

Salvia

Olio extravergine

Sale, pepe
MELE CARAMELLATE

2 mele

20 gr di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

1 bicchiere di Marsala secco

Pulisco bene il filetto da eventuali cartilagini e lo taglio in medaglioni di circa 2/3 cm a piacere
Avvolgo ogni medaglione in una fettina di pancetta

Metto 2 foglioline di salvia e lego con uno spago da cucina

Li preparo tutti e li ungo leggermente con un filo di olio e una macinata di pepe

Scaldo molto bene una griglia e appoggio i medaglioni li cuocio prima da un lato

poi dall’altro ricordate la carne di maiale  a differenza di quella di manzo deve essere cotta mai al sangue e comunque non stracotta altrimenti diventa stopposa se avete una sonda l’ideale é 65 gradi al cuore circa 3/4 minuti per lato dipende dall’altezza

Lascio riposare un attimo

LE MELE 

In una padella verso 2 cucchiai di zucchero di canna e il burro lo lascio leggermente caramellare 

Aggiungo le mele sbucciate e tagliate e fette piuttosto grosse, sfumo con il Marsala

Lascio cuocere per alcuni minuti, aggiungo una macinata di pepe, le mele devono glassare rimanere croccanti

Le servo ben calde come accompagnamento ai filetti grigliati con la loro glassa, sono ottime anche con i formaggi e allo stesso modo si possono preparare le pere