Filetto di maiale in agrodolce

Carissimi amici, ben tornati nella mia cucina degli Angeli, non so quanti di voi si sono accorti che da ieri  il mio blog è diventato un sito, adesso mi trovate come www.lacucinadegliangeli.net spero vi faccia piacere sapere di questo traguardo che ho raggiunto.
Oggi per festeggiare questo evento, voglio presentarvi un piatto che raccoglie in se l' agrodolce, un piatto semplice, veloce, pieno di gusto e semplicissimo da fare. Mi è piaciuto così tanto che ho deciso di proporvelo come idea per Natale, ogni anno non si sa mai cosa fare, a quali ricette attingere e con le quali (vista la crisi) fare anche bella figura. Eccovi il piatto di oggi! Ingredienti: per 4 persone
500 gr di filetto di maiale
200 gr di fichi secchi
100 gr di scalogni
80 gr di burro
100 gr di succo d' arancia fresco
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Tagliamo il filetto ottenendo dei medaglioni spessi circa un dito,
prendiamo della rafia o dello spago e leghiamoli per farli rimanere in forma. Tagliamo a tocchetti i fichi e gli scalogni puliti;  mettiamo in una padella 40 gr di burro e facciamo sciogliere, aggiungiamo lo scalogno e facciamo appassire un paio di minuti,  poi aggiungiamo i fichi tagliati e saltiamo qualche minuto, bagnamo con il succo di arancia.  Saliamo, aggiungiamo un cucchiaio di aceto balsamico e facciamo cuocere a fuoco moderato per 5 minuti al massimo, giusto il tempo di far restringere il sughetto.  In un' altra padella fondiamo il resto del burro; quando comincia a sfrigolare uniamo i filetti;  rosoliamoli da entrambi i lati e portiamoli a cottura a fuoco moderato, ci vorranno circa 5/10 al massimo. A fine cottura salate e pepate. Una volta rosolati i medaglioni, disponiamoli nei piatti individuali accompagnandoli con gli scalogni e i fichi. Il piatto è pronto! non vi resta che gustarlo!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:

Buon appetito a tutti Francesco