Filetto in crosta al radicchio

INGREDIENTI

1 filetto di maiale

1 confezione di pasta sfoglia surgelata e scongelata

3 cespi di radicchio di Treviso

2 spicchi di aglio

1 uovo

150gr. di Brie

4 cucchiai di olio di oliva

1 bicchierino di cognac

1/2 cucchiaino di cannella

1 foglia di alloro

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite il radicchio di Treviso e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Lavatelo e scolatelo. In una padella, fate scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e rosolatevi il radicchio per dieci minuti. Togliete quindi la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.
• In una casseruola, fate scaldare l’olio e l’aglio rimanenti, unite la foglia di alloro, la carne e fatela rosolare uniformemente a fiamma vivace. Salate, pepate e irrorate la carne con il cognac.Profumatela con la cannella e proseguite la cottura per 10 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
• Stendete la pasta sfoglia in un quadrato e disponete al centro la metà del radicchio. Tagliate a fettine il Brie e disponete le fette sul piano di lavoro. Avvolgete il filetto con le fette di formaggio e disponetelo sul radicchio sopra la pasta sfoglia.
• Ricoprite la carne con il resto del radicchio e avvolgetela a pacchetto con la pasta sfoglia. Saldate i bordi della pasta e disponete il filetto in crosta sulla placca del forno. In una ciotola, rompete e sbattete l’uovo con una forchetta.
• Spennellate la superficie della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto e ritagliate dagli avanzi della pasta delle striscioline decorative che porrete a forma di graticola. Spennellate anch’esse con l’uovo sbattuto.
• Infornate e lasciate cuocere il filetto in crosta per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete la preparazione dal forno  e lasciatela riposare per 15 minuti. Tagliatela a fette e portatela in tavola subito.