Filetto in salsa con purea di cren

INGREDIENTI

800gr. di patate

120ml. di panna da cucina

60ml. di latte

40gr. di burro

1 cucchiaio di crema al cren

600gr. di filetto di manzo

250ml. di vino rosso

25ml. di brodo di carne

1 cucchiaio di senape in polvere

sale

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PROCEDIMENTO

• Fate bollire le patate. Pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate oppure premendo la polpa attraverso un colino. Versate il tutto in una pentola, quindi aggiungete il burro, il latte, la panna e il sale e mescolate vigorosamente per amalgamare gli ingredienti e formare una purea morbida e compatta. Salate e versate la crema al cren. Mescolate e tenete in caldo.
• Dividete il filetto in 4 parti uguali. Cuocete la carne su una piastra, girandola spesso. Nel frattempo, in un pentolino antiaderente versate il  vino rosso, il brodo e la senape. Portate ad ebollizione, poi riducete la temperatura e fate sobbollire finchè il liquido sarà ridotto a metà. Servite i filetti coperti di salsa, con la purea al cren e con verdure lesse.