Magazine Cucina

Filetto rosa di Parma

Da Molossina

http://www.academiabarilla.it/anteprima_rosa-parma_0326.aspx

 

INGREDIENTI

1 filetto di manzo

200gr. di prosciutto di Parma dop a fettine

150gr. di parmigiano in scaglie

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 bicchiere di Malvasia secco

olio extravergine di oliva

sale

pepe

——————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Tagliate il filetto a libro. Mettetevi sopra le fette di prosciutto e il parmigiano. Arrotolatelo e legatelo ben stretto con del filo da cucina. Condite con sale e pepe.
  • In una teglia mettete un filo d’olio e aggiungete gli odori tagliati a pezzi grossi. Mettete la teglia sulla fiamma e quando l’olio sarà ben caldo, fate rosolare il filetto da tutti i lati. Bagnate con il vino, sfumate e fate cuocere in forno a 190°C per circa 20 minuti.
  • Lasciate riposare la carne 5 minuti fuori dal forno. Trascorso il tempo, affettatela e servitela in tavola con il suo fondo di cottura fatto ridurre per qualche minuto sul fuoco.

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

Dossier Paperblog

Magazines