Finta Panna Cotta con Fragole e Menta

In barba ai veti della stagionalità, ieri ho deciso di preparare una finta panna cotta con fragole e menta davvero semplicissima da fare.Perché finta?Semplicemente non ho usato la panna che è un ingrediente che decisamente non amo.Ovviamente questa ricetta può essere eseguita anche con latte di soia, riso o mandorle in caso di intolleranza.Cosa occorre:
1 cestino di fragole
200 ml di yogurt bianco cremoso
100ml di latte
2 fogli di colla di pesce
3 cucchiai di zucchero 
menta fresca qb
Mettete subito a bagno in acqua fredda la colla di pesce, intanto pulite e lavate le fragole.Posizionate le fragole tagliate in un recipiente alto con un cucchiaio di zucchero e frullate bene.Alla fine aggiungete qualche fogliolina di menta ben tritata al coltello.Prendete dei bicchieri- io ho usato dei bicchierini di plastica da fingerfood- posizionate sul loro fondo un po' di salsa di fragole e mettetela in congelatore a rassodarsi intanto che lavorerete la "panna".Scaldate un pochino il latte e, una volta tolto dal fuoco, aggiungete lo zucchero e la colla di pesce cercando di scioglierla bene, per ultimo lo yogurt bianco cremoso e una piccola parte di salsa avanzata per rendere la "panna" leggermente rosa.Togliete le basi di salsa di fragole dal congelatore e riempite i bicchierini con la "panna cotta".Posizionate in frigo e fate rassodare.Una volta pronto il dolce guarnire con menta e zucchero a velo.Con queste dosi fate un quantitativo che è pari a quello di uno stampo da plumcake.