Fiocchi di neve al cacao e cocco

Ecco una ricetta semplice e gustosa di biscotti al cioccolato e cocco, coperti di farina di cocco che sembra neve sui fiocchi di neve, appunto! Un idea carina per i regalini di Natale o per qualsiasi occasione...cambia la forma ma il gusto non cambia!;) Sono diversi dai frollini perchè restano abbastanza morbidi, ma fragranti!
Buonapp!
Ingredienti:
500 gr di farina Molino Chiavazza
30 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
300 gr di zucchero
20 gr di farina di cocco + altra per la copertura
1 uovo
150 gr di burro
50 ml di latte
50 gr  cioccolato fondente

50 gr di zucchero a velo
qualche goccia di albume
Mettere in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero e il sale e la farina di cocco mescolando bene.
Aggiungere l'uovo e il burro ammorbidito tagliato a pezzi e amalgamare bene con le mani aggiungendo il latte.
Fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo al composto non troppo caldo.
Quando sarà omogeneo, fare una palla e metterla in frigo per mezzora o più (io l'ho usata il giorno dopo) coperta da pellicola.
Passato il tempo stendere la pasta con il mattarello e tagliare i biscotti con la forma di fiocchi di neve, ma va bene qualsiasi tagliapasta in questo caso Natalizio.
Sistemare man mano i biscotti nella teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180 gradi per 10 minuti.
Intanto preparare la glassa di zucchero mescolando lo zucchero a velo in un bicchiere con qualche goccia di albume (o di limone o latte) formando una crema densa ma non troppo. Attenzione a non esagerare con i liquidi sennò dovrete aggiungere tanto zucchero a velo!
Mettere in un piattino abbondante farina di cocco.
Quando sfornerete i biscotti lasciateli raffreddare in una griglia e successivamente spennellarli con la glassa e passarli sopra la farina di cocco in modo che si attacchi.
Fare questo procedimento per tutti i biscotti e lasciateli solidificare non uno sopra l'altro.
Conservarli in una scatola di latta...i miei hanno resistito una settimana!
Naturalmente potete usare qualsiasi tipo di zuccherino in alternativa al cocco...e altre forme per altri periodi (ad esempio i coniglietti Pasquali bianchi), o sostituire alla glassa di zucchero il cioccolato fuso sia bianco che fondente.
Inseriti anche questi nei pacchetti regalo che ho fatto a Natale alle mie amiche!;) Molto graditi!