Fior Fiore di Panini (alla panna)

Un post pieno zeppo di foto oggi :)
Si è vero, lo ammetto, la ricetta l'ho scopiazzata da Solema che a sua volta l'ha presa da Federica che l'aveva scovata da Raffy (che giro ahahahahah).
Ma non è così che deve essere? Non è questa correttezza? Citare la fonte delle ricette che postiamo?Che cosa ci guadagnate a far passare una ricetta per vostra, quando vostra non è? col rischio di essere "sgamati" e di farci pure una magra figura?Io davvero non capisco!
Però queste stesse persone se scoprono che qualcuno ha scopiazzato le proprie ricette (se ne hanno di proprie) si fanno afferrare per pazze/i dichiarando guerra a suon di Copyright.Mah...Chi li capisce è bravo!
Una ricetta meravigliosa tanto che l'ho già rifatta diverse volte ma non senza modificarla, aggiungendo del mio o togliendo qua e là.
Anche la forma è leggermente diversa, ma che volete farci? Mi piacciono da morire tutte quelle forme strane date a brioche, pane o biscotti :D
Panini alla Panna

• Per il lievitino:

70 gr. di farina 0 (farina 00)
80 gr. di acqua
1 bustina di lievito secco (o 20 gr. di lievito di birra)
1 cucchiaio di zucchero
Impastate il tutto e lasciate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa 45 minuti.

• Per l'impasto:

Lievitino
530 di farina 0 (200 Manitoba, 330 farina 00)
1 cucchiaino di miele d'acacia o malto (omesso)
240 gr. di panna fresca (200 ml)
90 gr di acqua (150 ml circa)
10 gr. di sale
80 gr di zuccheroMettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice, l'acqua gradatamente perchè potrebbe non essere necessaria tutta, per ultimo il sale e lavorate per circa 15 minuti.
Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con la pellicola (io con un coperchio di pirex e una coperta di pile) e lasciate lievitare fino al raddoppio (2 ore o più).
Riprendete l'impasto, tagliare circa 10 pezzi e date la forma preferita.

Spennellare con un po' di latte tiepido e lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio (un'ora circa).
Prima di infornare spennellare i panini con un tuorlo sbattuto insieme a un po' di latte, cospargere a piacere di semi e zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 200° (180°C) per circa 25 minuti.
Come formare il fiore:
formate un lungo rotolino, tagliatene una piccola parte che vi servirà per creare il centro del fiore

Formate un cerchietto sulla punta delle dita e fate passare un capo del rotolino attraverso il cerchio, creando un intreccio, fino a chiuderlo


Col pezzettino di pasta che avete tagliato e tenuto da parte formare una pallina che andrà collocata al centro del cerchio così da formare il fiore.

Qui un video che vi fa vedere per bene come "intrecciare" il fiore.