Mi sono poi inventata una versione dolce del mio impasto per panini sofficissimi, perchè amo molto il panbrioche ma ha un procedimento lungo e necessita di burro.
INGREDIENTI:
- 500 di farina 00
- 100g di zucchero
- 250ml d'acqua
- 50ml d'olio di semi di girasole
- un cubetto di lievito di birra fresco
- un pizzico di sale
- essenza di vaniglia o una bustina di vanillina
- un tuorlo
- marmellata (io ho utilizzato la mia di susine)
- granella di zucchero (facoltativa) e latte per decorare
Se utilizzate il robot da cucina o il bimby, impastate frullate tutto fino ad ottenere una palla.
Lasciate lievitare per un ora al caldo coperto da un panno.
Passato questo periodo dividete l'impasto in 4 pezzi, e stendeteli in 4 dischi sottili grandi uguali.
Spostatevi già sulla teglia che andrà in forno. Spalmate la marmellata sul primo disco lasciando un bordo di 2 centimetri circa, coprite con il secondo disco e così via fino all'ultimo, sull'ultimo discon non mettete la marmellata.
Pareggiate i bordi con un coltello.
Posizionate un bicchiere al centro dei vostri dischi e con un coltello affilato tagliate la pasta in 16 spicchi
Adesso prendete 2 spicchi con le dita e ruotateli verso l'esterno del loro taglio e richiudeteli al centro di se stessi.
qui trovate un video con una versione alla nutella e tutti i passaggi delle pieghe
Coprtite con un panno e lasciare ancora lievitare mentre si riscalda il forno a 180°, circa 30 minuti.
Togliere il panno, spennelare con latte e decorare con la granella di zucchero, infornare e cuocere per 30 minuti.
Sfornare e fare raffreddare completamente prima di servire.
HO PORTATO QUESTO DOLCE AL LAVORO, PER UNA COLAZIONE CON I COLLEGHI, UN SUCCESSO.
Leggero, soffice, leggero ma molto goloso!