Fiori di zucca alla ricotta, non fritti

I fiori di zucca si prestano a tante preparazioni. La nostra alternativa è leggera e non fritta.

Ingredienti:

10 fiori di zucca

1 mazzetto di prezzemolo

150 grammi di ricotta vaccina

150 grammi di ricotta di pecora

4 acciughe sott'olio

Olio extra vergine d'oliva

100 grammi di latte intero

20 grammi di farina

Passiamo la ricotta al setaccio o mettiamola a scolare per eliminare il siero; mescoliamola con un cucchiaio, uniamo il prezzemolo e le acciughe tritate, senza aggiungere sale. Facciamo scaldare due cucchiai d'olio in una pentola antiaderente aggiungiamo i fiori di zucca e dopo qualche minuto allunghiamo con il latte. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti; togliamo i fiori, mettiamo la farina e facciamo rapprendere, mettendo poi nuovamente i fiori all'interno. Serviamo i fiori ben irrorati con la salsa.