Fiori di zucca fritti

Mancano pochi giorni alla partenza per la Turchia e sono veramente emozionata! Quindi questo è l’ultimo post fino a fine agosto visto che non potrò connettermi con il computer… Vi faremo però un bellissimo reportage del nostro viaggio al rientro! Immagino già le spezie e i colori di un paese a me sconosciuto. Vi lascio con una ricetta molto semplice ma che è sempre un piacere mangiare! A Noli, nella piazzetta del centro, ci sono delle signore che vendono la frutta e la verdura del loro orto e stamattina scendendo in spiaggia ho visto dei fantastici fiori di zucca e non ho resistito! Li ho comprati e ho subito pensato di proporvi i fiori di zucca fritti e farciti. Ne ho fatte tre varianti alcuni farciti con mozzarella e acciughe, alcuni con mozzarella e prosciutto cotto e altri invece li ho semplicemente passati nella pastella….

Ingredienti:
Farina 00;
Cubetti di ghiaccio;
Acqua frizzante;
1 uovo;
1 vasetto di acciughe;
Prosciutto cotto;
1 mozzarella;
Un pizzico di sale;
Olio per friggere.

Procedimento:
Private i fiori di zucca del gambo, ma non completamente, e del pistillo interno con l’aiuto delle forbici. Poi tagliate a pezzettini la mozzarella e lasciatela asciugare sulla carta da cucina. Fate la stessa cosa con le acciughe in modo tale che perdano parte dell’olio di cui sono imbevute.

Ora preparate la pastella con l’acqua frizzante molto fredda e unite piano piano la farina setacciata in modo tale che non si formino grumi e mescolate finchè non raggiungete la giusta consistenza, deve essere circa come la consistenza di un gelato sciolto ma un pochino piú densa.

A questo punto mettete 3 cubetti di ghiaccio nella pastella e lasciatela riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo mettete un pezzettino di mozzarella e una acciuga, o un pezzettino di prosciutto, nel fiore e fate girare leggermente il fiore in modo tale da sigillarlo e immergetelo nella pastella e mettetelo subito a friggere nell’olio caldo.

Questo procedimento va ripetuto anche per i fiori che non farcite lasciate i fiori fritti sulla carta da cucina per circa 5 minuti in modo tale che perdano l’olio in eccesso e salateli… Mangiateli subito!!!