Fish senza chips ovvero Stoccafisso in pastella.

Stoccafisso, mon amour.
Uno di quei pesci che o odi o ami. Il sapore forte e deciso, difficile da mascherare.
Anche se ... questa ricetta ad esempio è il mio pezzo forte per i non amanti del genere.
Così impastellato non può non piacere. Una meraviglia di sapori e di consistenza.
E una pastella preparata con il lievito di birra, morbida e croccante al tempo stesso.
Da rifare, fidatevi.

Ingredienti:
400 gr di filetti di stoccafisso  300 gr di farina 1 pizzico di senape in polvere sesamo qb 1/2 cubetto di lievito  acqua tiepida q.b. sale, pepe olio per friggere
Lavate bene i filetti e asciugateli altrettanto bene. Preparate una pastella con la farina, il lievito, poca acqua tiepida (deve rimanere compatta), sale, pepe e un cucchiaino di sesamo. Lasciate lievitare per una mezz'ora. Passate i filetti nella pastella, facendo attenzione a farla aderire bene e friggete in abbondante olio di semi. Io ho fritto nell'olio evo, perchè in questo caso il gusto è perfetto, ma essendo molto dispendioso, usate quello di semi di arachide.