Flan di broccoli con salsa di patate all’arancia

I broccoli, verdure tanto odiate dai bambini e…..tanto odiate dagli adulti! O almeno per una buona parte. Però gli adulti non sono bambini e quindi avendo la piena consapevolezza che questi vegetali sono ricchi di proprietà nutritive, li mangiano!

Si perchè non tutti sanno che i broccoli son ortaggi che contengono pochissime calorie (27 per 100 gr.), sono ricchi di sali minerali come calcio, ferro, fosforo, e potassio. Contengono anche vitamina C (indispensabile per prevenire tutta una serie di patologie che vanno, dalle malattie cardiache all’osteoporosi), vitamina B1 e B2, fibra alimentare (per questo sono indicati in caso di stitichezza) e prevengono anche la crescita di cellule cancerogene.

Forse l’unico elemento negativo insito in questi ortaggi è lo sgradevole odore emanato durante la cottura: ciò e dovuto allo zolfo in essi contenuto in discreta quantità, ma la mia mamma mi ha insegnato che se nel lessarli aggiungiamo un cucchiaio di aceto bianco nell’acqua di cottura ogni sgradevole odore cesserà di esistere…ed è davvero così!

Io personalmente mi ritengo alquanto neutra in tema broccoli, non li odio e non li amo particolarmente, però essendo in un periodo in cui la mia dieta prevede solo ed esclusivamente verdure evviva i broccoli.

Nelle diete dei più salutisti, molto più bravi di me quindi, sono presenti solo broccoli cotti al vapore, ma mi sanno di un triste, ma di un triste che non si può nemmeno immaginare, così triste che a confronto il cibo dell’ospedale è nouvelle cousine e quindi cerco di inventarmi nuova vita da dare a questi vegetali.

I flan di broccoli con crema di patate all’arancia sono un piatto molto, molto leggero, di facile esecuzione che accosta il gusto delicato del broccolo a quello dolce e acidulo dell’arancia dandole brio e carattere.

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Ingredienti x 6 flan

600gr di broccoli freschi
1 cucchiaio di aceto bianco (io ho usato quello di mele)
1 uovo
2 patate
5 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
Sale
Pepe

Per la salsa di patate all’arancia

2 patate medio piccole
1 arancia
1 spolverata di noce moscata
1 spolverata di polvere d’arancia
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

Come si fanno

Per prima cosa mondiamo e laviamo i broccoli e sbollentiamoli per circa 15 minuti in acqua salata a cui avremmo aggiunto un cucchiaio di aceto bianco per evitare l’odore sgradevole.

Scoliamoli e facciamoli raffreddare.

In un’altra pentola cuociamo le patate (con tutta la buccia) fino a che non saranno tenere.

Una volta che i broccoli si saranno raffreddati riversiamoli in una ciotola e con l’aiuto di un mixer a immersione frulliamoli completamente fino ad ottenere una purea morbida.

Schiacciamo le patate (con lo schiacciapatate!) ed aggiungiamole alla nostra purea di broccoli; aggiungiamo anche l’uovo, la farina, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato e mescoliamo bene per far amalgamare bene tutti gli ingredienti (se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungiamo un po’ di acqua o di latte, se dovesse risultare troppo molle un po’ di farina) sistemiamo di sale e di pepe e mettiamo in forno caldo a 200° per 20 minuti, io ho usato la teglia per muffin.

Nel frattempo che i flan sono nel forno possiamo preparare la salsa di patate all’arancia.

Sbucciamo le patate e tagliamole a piccoli dadini, facciamoli cuocere in poca acqua salata fino a che non risulteranno morbidissime, ci vorranno una decina di minuti.