Un “Dolcepensiero”: qualche domenica fa mentre pigri eravamo a casa, ci è venuta voglia di qualcosa di dolce… ma fresco e leggero. Sono bastati pochi gesti e pochi ingredienti per realizzare queste flognarde dolci e golose. Le albicocche al giusto punto di maturazione, hanno conferito al dolce un profumo delizioso che ha fatto un ottimo contrasto con l’amaro del cioccolato. Intanto il nostro nono anniversario è passato… l’anno prossimo saranno dieci anni di matrimonio e credo che faremo qualcosa in grande oppure che ne so un bel viaggetto… ora mentre vi scrivo, è appena passato un fortissimo temporale, l’arietta è gradevole e dal giardino si alza un profumo delizioso di erba e fiori. Stanotte si dormirà proprio bene!
INGREDIENTI PER DUE COCOTTINE DIAMETRO CM 16
6-8 albicocche mature
2 uova
80 grammi di zucchero alla vaniglia
50 grammi di farina
25 ml di latte
60 grammi di amaretti
60 grammi di gocce di cioccolato
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
mandorle a lamelle q.b.
un pizzico di sale alla vaniglia della “DROGHERIA” di via Diaz a Como
una noce di burro per gli stampi
PREPARAZIONE
Lavare le albicocche e tagliarle a spicchi. Nella planetaria, sbattere le uova con un pizzico di sale, unire poi lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con pochissimo lievito. Incorporare a filo il latte e azionare la planetaria fino a quando si sarà formata una pastella omogenea. Imburrare le cocottine e spolverizzarle molto bene con gli amaretti sbricciolati. Distribuire le fettine di albicocche su tutto il fondo, aggiungere anche le gocce di cioccolato.
Unire la pastella alle albicocche. Spolverizzare le torte con le mandorle. Infornare i dolci a 180°C per 50 minuti o fino a quando la pastella sarà ben asciutta. Quando fredde, spolverizzare con zucchero a velo.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
FLOGNARDE ALLE FRAGOLE E COCCO
OVIS MOLLIS ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake