Focaccia alla crescenza

INGREDIENTI 

200gr. di farina

200gr. di crescenza

200gr. di fagiolini

1 mazzetto di basilico

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate i fagiolini, spuntateli e privateli del filamento e tagliateli a tocchetti in diagonale. Lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare sotto il getto dell’acqua corrente. Impastate la farina con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e un bicchiere di acqua tiepida; dividete la pasta in due panetti e stendeteli in due sfoglie sottilissime.
• Posate una sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno, distribuitevi la crescenza a fiocchetti, una decina di foglie di basilico spezzettate e i fagiolini. Coprite con la seconda sfoglia e sigillate i bordi.
• Spennellate la superficie della focaccia con un’emulsione di 2 cucchiai di acqua e uno di olio, incidete la pasta in più punti e cuocete la focaccianel forno caldo a 230°C per 7-8 minuti. Servitela calda.

CONSIGLIO

Per conservare la focaccia, potete surgelarla, cuocetela 4-5 minuti, poi, una volta fredda, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela in freezer dove si manterrà per 1 mese. Al momento di scongelarla, eliminate la pellicola, disponetela su una teglia e ripassatela in forno a 220°C per 10 minuti.