E cosa potevo preparare se non un lievitato?
E poi mi sono trovata con le mani in pasta sabato sera e ne ho approfittato subito.
Una focaccina con fiori di zucca e pinoli nell'impasto.
Focaccia con Fiori di Zucca, Pinoli
500 gr di farina
15-20 fiori di zucca,
20 gr di pinoli,
1 bustina di lievito di birra secco,
250 ml di latte,
sale,
cipolline Peperlizia Ponti q.b.
alici sott'olio q.b.
peperoni gialli e rossi Peperlizia Ponti q.b.
Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, unire il lievito secco e iniziare a impastare aiutandovi col latte tiepido, unire il sale sciolto in poco latte e impastare ancora fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso (se necessario unire poca farina).
Coprire la ciotola con pellicola e lasciar lievitare 2 ore al riparo da correnti d'aria.
Nel frattempo lavare i fiori di zucca, privarli della parte centrale e del gambo e asciugarli bene con un canovaccio; sgocciolare le cipolline e tagliarle in 4 parti; prendere i peperoni e preparare la decorazione da accompagnamento.
Tagliarli a striscette e arrotolarli mettendo insieme una falda gialla e una rossa da appuntare con uno stuzzicadenti..
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere la pasta, rovesciarla sulla spianatoia infarinata e allargarla leggermente con le mani, mettere al centro i pinoli e i fiori di zucca tagliati finemente, impastare rapidamente (con le mani) per far si che si amalgamino bene, dividere la pasta in tre palline dello stesso peso (circa).
Imburrare tre piccole teglie da circa 20 cm di diametro, sistemare la pasta e allargarla bene.
Sistemare in superficie le alici e le cipolline e lasciar lievitare ancora 1 ora.
Infornare in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti.
Sfornare, sformare le focacce e lasciarle raffreddare bene.
Tagliarle in pezzi, sistemarle sul piatto da portata e accompagnare con i peperoni.
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