Focaccia di Recco

Difficile commentare questa focaccia, chi ha avuto la fortuna di passare in Liguria non può non aver mangiato questa delizia........

INGREDIENTI:
Ingredienti (per una focaccia del diametro di 40 cm)
250gr di farina 00
125ml di acqua
30gr di olio di semi
un cucchiaino di sale
250gr di stracchino o crescenza
PREPARAZIONE:
mettere la farina in una terrina unire l'olio di semi il sale e l'acqua, impastare fino a ottenere una pasta consistente e elastica coprire e fare riposare per circa un'ora

dividere il panetto in due parti e tirare la pasta molto, molto sottile ( si deve vedere la mano sotto la sfoglia) mettere il primo stato in una teglia da forno

 cospargere con fiocchetti di stracchino ( o crescenza)

tirare il secondo panetto sempre molto sottile e ricoprire 

creare dei piccoli strappi nella sfoglia superiore

cuocere in forno a 200° fino a doratura

lasciarla intiepidire leggermente e tagliarla a pezzi