Devo dire che in questa settimana mi sono ripresa alla grande, forse complice il fatto che sembra già autunno, ma il mio forno ha ripreso a lavorare a pieno ritmo e sparge per la casa profumi dolci e confortevoli. Non so voi ma in questo periodo dell’anno adoro l’idea che si debbano indossare nuovamente sciarpone lunghissime e cappelli di lana, poi prontamente sarò la prima a lamentarmi appena arriverà il freddo sostenendo che a quelle temperature uscire dal piumone sia un crimine contro se stessi… Ma nel frattempo mi godo l’aria frizzantina che anticipa l’autunno e che stimola mille progetti, sogni e idee. I fichi e l’uva a settembre sono un must quindi ho pensato di unirli in un’unica ricetta che rendesse giustizia ad entrambi. Spero che vi piaccia e che vi divertiate a cucinarla!
Ingredienti:
- 500 gr di farina tipo 0;
- 800 gr circa di uva verde;
- 6 fichi neri;
- 100 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino di miele;
- 50 ml di olio evo;
- 300 ml di acqua;13 gr di lievito.
Setacciate bene la farina in una ciotola capiente. In un pentolino a parte versate una piccola parte dei 300 ml di acqua e scioglieteci dentro il lievito. Unite il composto ottenuto e iniziate a impastare. Ora unite la restante acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore e mezza. A lievitazione ultimata unite 50 gr di zucchero, 50 ml di olio evo e impastate nuovamente.
Ora stendete il vostro impasto in una teglia, precendentemente unta sul fondo, e ricoprite completamente l’impasto con l’uva ben lavata e i fichi tagliati a fettine.
Aggiungete la frutta finchè non avete riempito tutti i “buchi”. Ora versate il restante zucchero su tutta la superficie della focaccia e infornate a 180 C° per circa un’ora e un quarto.
Lasciate che si intiepidisca la focaccia e servitela. Buon appetito!
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