Focaccia furba mozzarella e salame

La focaccia furba mozzarella e salame è una focaccia velocissima da realizzare e, volendo, possiamo anche cuocerla in padella piuttosto che nel forno.

Tempo fa avevo preparato le focacce in padella e devo dire che il risultato ci aveva decisamente stupito (qui e qui le mie focacce in padella) , così l’altra sera ho preparato questa squisita focaccia furba mozzarella e salame.

INGREDIENTI:

• per l’impasto

400 gr di farina 00

poco meno di 1 bustina di lievito istantaneo per pizze

4 cucchiai di olio

120 ml di latte

100 ml di acqua

sale q.b.

• per la farcitura

300 gr mozzarella

50 gr di salame napoli

parmigiano grattugiato q.b.

Per prima cosa prepariamo l’impasto, mettendo nella ciotola della planetaria (o nel robot) tutti gli ingredienti, ad eccezione del sale. Ad impasto formato aggiungiamo il sale e riprendiamo l’impasto.

Dividiamo la palla in due parti, una un po’ più piccola dell’altra, e stendiamo un primo disco su della carta forno.

Stendiamo metà del salame sulla pasta, poi aggiungiamo la mozzarella a dadini ed infine completiamo con il salame restante. Mettiamo un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato ed ora passiamo a stendere l’altro disco di pasta.

Adagiamo il secondo disco di pasta sulla focaccia, sigilliamo bene i bordi e richiudiamo con la pasta in eccesso del disco inferiore.

Ungere la superficie con un po’ d’olio e del sale ed infornare a 200° per circa 30 minuti o comunque fino a coloritura. Se invece volete cuocerla in padella, mettete a scaldare una padella antiaderente appena unta d’olio, posate la focaccia e coprite. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti per lato, facendo ben attenzione che non si bruci.

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