Focaccia genovese

Ingredienti per una teglia rotonda di diametro cm 35

• 200 g farina Manitoba Spadoni
• 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
• 8 g olio di oliva extra vergine Dante
• 45 g lievito madre
• 3 g lievito di birra fresco
• 120 ml di acqua
• 5 g di sale fino

Preparazione
-in una terrina,mettere acqua, zucchero, lievito di birra e lievito madre a pezzi e  sciogliere bene
Versare olio e la farina ,per ultimo il sale,impastare e trasferire l’impasto sul piano ci lavoro
– impastare per circa 15 minuti, formare una palla e metterla in un contenitire, coperta con pellicola fa cucina dentro il forno spento e chiuso a lievitare per 2 ore
Trascorse le 2 ore,ungere la teglia con un filoni di olio e ribaltare l’impasto al centro di essa
– mettere cosí nel forno spento per 1 ora
– dopodichè, allargare con le punte delle dita unte di olio,pressare la superficie per creare la forma della focaccia
– mettere 10 ml di acqua e 15 ml di olio in una tazza, mescolare e lasciare cadere a  goccia la salamoia preparata sulla focaccia
– lasciare nel forno spento a lievitare ancora 1 ora
– portare il forno a 230 °C e cuocere per 10/15 minuti, fino a dorare la superficie
Raffreddare su griglia, tagliare, servire.
Ottima, anche per essere farcita con salumi.