Oggi vi propongo focaccia da realizzare in padella concarciofi con gambo Zuccatoun’idea furbissima e al tempo stesso geniale per chi ha poco tempo senza utilizzare il forno e non vuole rinunciare ad una golosissima focaccia in padella farcita. Per questa ricetta ho utilizzato il lievito istantaneo, per cui senza lievitazione e senza forno, cottura e lievitazione istantanea si ottengono in padella in pochissimo tempo. Ho farcito la focaccia con prosciutto crudo, stracchino, rucola ed arricchito concarciofi con gambo Zuccato, ovviamente si presta a mille varianti basta solo ingegnarsi. Ottima in caso di ospiti improvvisi o quando, come accade spesso a me, avete voglia di pizza all’ultimo minuto...che dire minimo sforzo massima resa!
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 100 ml di acqua
- 30 ml di latte
- 20 gr di olio evo
- 5 gr di sale
- una punta di cucchiaino di zucchero
- ½ bustina di lievito istantaneo
X la FARCITURA
- carciofi con gambo Zuccato q.b
- affettati a piacere
- mozzarella o stracchino q.b
- rucola q.b
Preparazione
In una ciotola unire la farina con l’olio, il sale, lo zucchero e il lievito. A parte miscelare il latte con l’acqua e versarlo a filo sulla farina. Mescolare fino a formare una palla; dividere il panetto ottenuto in due parte uguali e ricavarne da ognuno due sfoglie sottili.
Ungere con un filo d’olio evo una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro , adagiare delicatamente una delle due sfoglie e procedere con la farcitura. Io ho utilizzato stracchino, prosciutto crudo, rucola e carciofi con gambo Zuccato, tagliati a fette. Ricoprire con l’altra sfoglia e sigillare bene i bordi, avendo cura di ritagliare l’eccesso con un coltellino. Ungere la superficie della focaccia con poco olio evo. Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 8 minuti per lato, monitorando sempre la cottura. Una volta cotta impiattare e servire ben calda. 
Tempo: 20 min Servizio per: 2 personeComplessità: Facile
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