Focaccia pugliese

INGREDIENTI:
500gr.di farina bianca00
250gr.di patate lesse
1 cubetto di lievito di birra fresco
65gr.di olio extra vergine
65gr.di latte
200ml.di acqua tiepida
pomodori ciliegino q.b
sale
1spicchio d'aglio in camicia
origano q.b
PREPARAZIONE:
Schiacciare le patate ancora calde ed unirle alla farina,aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida,impastare unendo man mano l'olio, il latte e per ultimo il sale.Il composto risulterà molto molle ma è giusto che sia così,far lievitare il tutto per 2 ore coperto da un canovaccio e lontano da correnti d'aria.Passato il tempo necessario,con l'aiuto di una forchetta stendere l'impasto in una teglia unta d'olio e cospargere i pomodorini precedentemente tagliati a metà, porre al centro lo spicchio d'aglio in camicia e distribuirvi l'origano a piacere e ancora dell olio con una presa di sale grosso. Infornare a 180°  forno ventilato fino a quando la focaccia non ha preso il colore giusto della cottura, in genere 30min. poi il tempo varia a seconda del forno.Un GRAZIE particolare a Lauretta la mia collega di lavoro anche lei appassionata di cucina che mi ha dato questa ricetta a dir poco geniale.