Focaccine alle olive con taleggio

INGREDIENTI

200gr. di farina

30gr. di olive nere snocciolate

30gr. di olive verdi snocciolate

1 cucchiaino di lievito istantaneo

200gr. di taleggio

qualche foglia di insalata spumiglia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Scaldate il forno a 200°C.
• Versate la farina setacciata in una terrina, unite il lievito, una presa di sale, un cucchiaio di olio e cominciate a lavorare unendo l’acqua tiepida necessaria ad ottenere una pasta morbida e omogenea.
• Aggiungete le olive, tritate grossolanamente e in un mixer e lavorate ancora per qualche istante, in modo da amalgamare bene.
• Dividete l’impasto ottenuto in 8 porzioni uguali e stendetele in modo da ricavare 8 dischetti del diametro di 6-7cm.
• Sistemate le focaccine su una teglia foderata con carta da forno, spennellatele con l’olio rimasto e cuocetele in forno per 15 minuti circa, finchè cioè risulteranno leggermente dorate.
• Tagliate le focaccine a metà e farcitele con una fettina di taleggio e mezza foglia di insalata, quindi servitele subito ben calde.

CONSIGLIO

Per un risultato perfetto, allargate l’impasto sul piano da lavoro, in modo da ottenere una sorta di disco un pò spesso, distribuitevi sopra le olive uniformemente, quindi impastate.