La mia taverna è anche dove noi adulti ci ritroviamo con gli amici e dove i miei ragazzi invitano i loro di amici.
Con gli amici condividiamo questa fonduta al formaggio Pecorino. Sarà buona? E' buonissima! Io sono amante delle fondute e specialmente di quelle ai formaggi. Perchè di formaggio io vivo! Come il mio papà io non finisco una cena o un pranzo senza un poco di formaggio!
Fonduta al formaggio Pecorino
Ingredienti per 2 persone 200 g di pecorino poco stagionato e non troppo piccante 2 rossi d’uovo 40 g di burro Tartufo (se piace) Latte q.b.
La fonduta al Pecorino si può gustare con pane leggermente tostato e con verdure lessate al dente: carote, cavolfiori, broccoli, fagiolini cavoletti di Bruxelles ecc..
Preparazione
Affettare il pecorino grossolanamente e metterlo in un recipiente piuttosto stretto con tanto latte quanto basta per coprirlo appena, lasciandovelo per almeno tre ore. Al momento di preparare la fonduta sgocciolare il formaggio e metterlo in un tegame (preferibilmente di coccio, nel quale si sarà fatto sciogliere in precedenza il burro, con circa metà del latte di infusione. Appena il composto inizia a “filare” unire il rosso dell’uovo amalgamandolo bene. Ricordare che ogni rosso d’uovo va amalgamato solo dopo che il precedente si è ben incorporato al resto. Controllare il sale prima di portare in tavola. Per chi ama i sapori forti: fare cuocere insieme al formaggio uno o due spicchi di aglio, a seconda della quantità, e toglierlo al momento di portare in tavola. Per un “tocco” in più: una grattugiata di tartufo.Per saperene di più e per sapere con cosa mangiare la fonduta vai a pag. 55 di Taste&More
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