Foresta nera

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:280 gr di farina,280 gr di zucchero,100 gr di cacao zuccherato in polvere,1 bustina di lievito,100 gr di burro,125 ml di panna fresca,125 ml di latte,85 ml di Kirsch (liquore alla ciliegia),2 uova grandi,2 tuorli,un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA:Pennellate di burro le due teglie e infarinatele.Preriscaldate il forno a 180°C.In una ciotola ampia versate la farina,lo zucchero,il cacao,il lievito e il sale,mescolate con cura.Incorporate il burro stemperandolo con la punta delle dita e metà della panna(che non dovrete montare).Sbattete energicamente con la frusta,incorporate le uova,i tuorli e aggiungete la panna rimasta,il latte e il Kirsch,continuando a sbattere dopo aver aggiunto ogni ingrediente.Versate nelle teglie il composto e infornate per 30/35' fino a cottura ultimata.Lasciate freddare per 10' in forma prima di sformare.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:2 dischi sottili di pan di spagna al cacao,1,5 l di panna fresca,70 gr di zucchero a velo (se volete la panna più dolce mettete anche più zucchero),3 cucchiai di Kirsch,800 gr di amarene sciroppate in barattolo,30 ciliegie fresche circa.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Tagliate a metà orizzontalmente i due dischi di torta e pareggiate le irregolarità.Spennellate con il Kirsch al quale avrete aggiunto lo sciroppo delle amarene in barattolo e un po' di zucchero.Preparate la farcia:montate la panna fresca e quando inizia ad addensare unite lo zucchero a velo,continuate a sbattere finchè si otterranno dei picchi sodi.Mettete da parte una tazza e mezza di panna che vi servirà per decorare.Poggiate la base della torta sul disco da ornamento e stendetevi 1/4 della panna e 1/4 delle amarene sciroppate(che avrete denocciolato),coprite con un altro disco e ripetete l'operazione,continuate fino a sovrapporre e farcire tutti i dischi.Terminate decorando con dei ciuffi di panna sui quali adagiate delle ciliegie fresche.Ponete in frigorifero per 3 ore prima di servire e buon appetito!!!!




17 Giugno 2008