Frammenti di un'estate. Spaghetti integrali con canolicchi e torta al farro e mandorle

L'estate non è ancora finita. Un pizzico di sole, l'alba che nasce dal mare, le barche che si lasciano trasportare dal vento e dalle onde, un libro che cattura l'interesse, un tranquillo pomeriggio di fine agosto.
....summer's here to stay
and those sweet summer girls
will dance forever...
 DMB

Spaghetti con canolicchi
per 2 
160 gr di spaghetti integralicanolicchi a piacereuno spicchio d'aglioolio evo q.b.passata di pomodorosale e pepe q.b.
Lavare e lasciare a bagno in acqua leggermente salata i canolicchi cambiando l'acqua ogni tanto. Per ultimo metterli nell'acqua tiepida in modo che essi si aprano e pulirli molto bene dalla sabbia. Toglierne metà dalla conchiglia. Fare appassire l'aglio in camicia nell'olio evo, toglierlo quindi aggiungere tutti i canolicchi. Lasciare cuocere per 10 minuti circa, spruzzare di vino bianco e lasciare evaporare l'alcool. Mettere il pomodoro, sale e pepe. Cuocere per altri 20 minuti. Quando la pasta sarà cotta scolarla e farla insaporire nella padella del sugo. Servire con una manciata di erbe aromatiche tritate. 


Torta di farro e mandorle tostate
per 8
130 gr di burro freddo250 gr di farina1,5 l di latte200 gr di zuccherouna bustina di vanillinaacqua ghiacciata q.b.150 gr di farro perlato2 uova
Tagliare a dadini il burro e, con la punta delle dita, sbriciolarlo insieme alla farina fino ad incorporarla tutta. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua ghiacciata ed impastare velocemente in modo da ottenere una palla. Avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per un'ora. Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e la vanillina. Unire il farro e cuocere per un'ora e mezza circa. Il farro deve assorbire tutto il latte e trasformarsi in un composto cremoso. Tostare le mandorle, tritarle con il robot da cucina ed aggiungerle al composto di farro. Lasciare intiepidire. Incorporare le uova e mescolare bene. Riprendere l'impasto e stenderlo  a 3 mm di spessore per rivestire una tortiera di 22 cm oppure 6 tortiere piccole. Riempire con la crema di farro e mandorle, livellare ed infornare a 180°C in forno caldo per 60 minuti.