Francesini con cotoletta

INGREDIENTI

4 francesini

4 scaloppine di pollo già impanate e fritte

16 asparagi

qualche mazzetto di crescione

200gr. di prosciutto cotto tagliato in 4 fette

8 cucchiai di maionese

4 cucchiai di yogurt greco

1 limone

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate gli asparagi ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Cuoceteli al vapore per 15 minuti circa, salateli e poi divideteli a meta’ nel senso della lunghezza. Tagliate le  fette di  prosciutto a bastoncini. Lavate e asciugate il limone; tagliate la parte gialla della scorza a julienne. Dividete i panini a metà.
• In una ciotola mettete la maionese e amalgamatevi lo yogurt, due cucchiai di julienne di limone e un pizzico di sale. Spalmate il composto ottenuto sulla mollica dei panini.
• Mondate il crescione, lavatelo e distribuitelo sulla maionese spalmata. Adagiate sopra ciascun mezzo panino, una cotoletta, il prosciutto e gli asparagi. Chiudete con la meta’ del pane rimanente.