Frittata al forno di fiori di zucca

I fiori di zucca sono un prodotto estivo; con questa ricetta prepariamo un secondo leggero ma raffinato, che può essere servito anche a fette.
Ingredienti:
5 uova
sale
olio extra vergine d’oliva
10 fiori di zucca
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di pan grattato
100 ml di latte intero
100 grammi di parmigiano grattugiato

Laviamo velocemente i fiori di zucca e tagliamoli in due o tre parti. In una ciotola sbattiamo le uova, saliamo ed aggiungiamo il formaggio ed il pan grattato. Mescoliamo ed uniamo il latte lentamente, eliminando i grumi; mettiamo le olive ed amalgamiamo bene. Ungiamo con cura una teglia da forno con i bordi alti, versiamo la frittata e cuociamo per 30 minuti a 180 gradi.

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