La frittata al prezzemolo è un secondo piatto leggero e gustoso. È buonissima anche fredda e quindi può essere portata in spiaggia per un allegro picnic tra gli amici.
Ingredienti:
- Burro (30 g)
– Farina 1 cucchiaio e mezzo
– Latte (60 ml)
– Parmigiano Reggiano grattugiato (120 g)
– Pepe macinato q.b.
– Prezzemolo tritato un mazzetto
– Sale q.b.
– Uova 6
Preparazione:
Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con una forchetta e, sempre sbattendo, aggiungete il formaggio grattugiato, la farina, il latte, il sale e il pepe.
Tritate il prezzemolo dopo averlo lavato con cura. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporate delicatamente al composto il prezzemolo tritato.
Sempre molto delicatamente, incorporate il composto di tuorli a quello di albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettete una padella sul fuoco con 3 cucchiai di olio d’oliva. Versate il composto e lasciate cuocere con un coperchio a fiamma dolce. Rigirate la frittata sull’altro lato e terminate la cottura.
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